不銹鋼是不銹鋼和耐酸鋼的總稱。不銹鋼是指耐蒸汽、水等弱介質(zhì)腐蝕的鋼，耐酸鋼是指耐酸、堿、鹽等化學(xué)腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼。

1、按組織可分為四類：馬氏體不銹鋼（包括沉淀硬化不銹鋼）、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼和奧氏體+鐵素體雙相不銹鋼；

2、按鋼中的主要化學(xué)成分或鋼中的一些特征元素來分類，分為鉻不銹鋼、鉻鎳不銹鋼、鉻鎳鉬不銹鋼以及低碳不銹鋼、高鉬不銹鋼、高純不銹鋼等；

3、按鋼的性能特點和用途分類，分為耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐點蝕不銹鋼、耐應(yīng)力腐蝕不銹鋼等；

4、按鋼的功能特點分類，分為低溫不銹鋼、無磁不銹鋼、易切削不銹鋼等。

目前常用的分類方法是按鋼的組織結(jié)構(gòu)特點和鋼的化學(xué)成分特點以及兩者相結(jié)合的方法分類。一般分為馬氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體不銹鋼、雙相不銹鋼和沉淀硬化型不銹鋼等，或分為鉻不銹鋼和鎳不銹鋼兩大類。